La cour des saveurs, avec son chef Branca Mauro et son équipe, vise à valoriser et à fabriquer des produits précieux du territoire et de la tradition salentine. Mauro, diplômé en hôtellerie à S. Cesarea Terme, a toujours cru aux matières premières du territoire, à tel point que toutes ses expériences dans les restaurants de luxe et extra-luxe lui ont toujours fait croire qu'il retournait dans sa terre natale et peut donner de la valeur à ce que Salento offre. En effet, La Corte Dei Sapori propose des plats contemporains sans jamais s'écarter de la tradition, convaincus que tout au long de l'année, notre territoire peut offrir des matières premières de toutes sortes et de toutes consistances pour pouvoir varier notre carte. Peu de plats mais concrets et avec une histoire derrière eux, des plats qui seront sans cesse renouvelés grâce à tout ce que la terre et la mer nous offrent. Tout notre personnel est heureux de vous accueillir dans notre petit voyage culinaire affectueux plein de tradition et de valorisation des matières premières locales.